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淺談機械化屠宰設備的優勢

文字: [大] [中] [小] 發布日期:2019-11-16     瀏覽次數:1683  

近年來,中國的豬肉生產量和消費量一直居世界首位,從而我國的生豬屠宰加工行業在國民經濟和人民生活中也占據著不可動搖的重要地位,且一直呈穩步上升趨勢。

如今,隨著高新技術的日新月異,之前的“一口熱水鍋、幾把剪刀、幾根繩索”的簡單、個體化手工屠宰方式已結束,我國的生豬屠宰已完全集機械化、自動化、統一化于一身的企業規?;l展。中國的屠宰加工設備和工藝技術水平在短短十幾年里實現了跨越式發展。

屠宰場豬流水線

機械化屠宰企業采取了最先進的屠宰工藝。在生豬待宰上,機械屠宰企業宰前停食飲水靜養,以減少胃內容物,沖淡血液濃度,保證放血良好,促進肝糖元分解,生成葡萄糖和乳酸分布全身,有利于肉的后熟,改善肉的品質。同時,臨宰前實行淋浴,洗去豬體表上的污垢,增強導電性能,加快血液循環,便于放血,促使生豬情緒穩定,減少應激反應;在致昏上,采取電麻致昏法,特別是一些現代化機械屠宰企業已經采用最先進的二氧化碳麻醉法,使生豬無危險感,不受驚,減少了體內糖元的分解,保證了肉品的新鮮度;在剌殺放血上,多采用最先進的空心刀剌殺的放血技術,瀝血時間長,放血全,肉品耐儲存;在浸燙脫毛上,我國部分機械化屠宰企業采用世界最先進的吊掛隧道式蒸汽燙洗法,避免了豬體間的交叉污染,改善了豬胴體和車間的衛生狀況。在屠宰檢驗上,機械化屠宰企業檢驗設施齊全,檢驗人員素質高,檢驗項目全,產品質量有保障。這一切都是保障肉品質量的有效措施,是手工屠宰方式不可比的。而手工屠宰缺少先進的工藝流程,屠宰設施簡陋,生豬宰前不靜養、不淋浴,生豬應激反應嚴重,降低了肉品質量;刺殺放血不全,肉品易腐敗,縮短了保質期;燙鍋()的水污染嚴重,豬體交叉污染,影響肉品衛生質量;檢驗設施不全,檢驗項目不全,極易產生漏檢現象,給疫病傳播,公眾健康帶來隱患。

肉類的加工質量首先取決于屠宰加工技術,屠宰加工技術又取決于屠宰設備的品質優劣。青島安成食品機械有限公司成立十余年來,創新管理,銳意進取,聚集了眾多專業的技術人員、經驗豐富的安裝施工隊伍和優質的售后服務團隊。公司秉承“細節成就完美,品質改變世界”的產品理念,科學制定發展方針和奮斗目標,以世界先進技術為方向,全力打造屠宰設備研發制造行業的領先品牌。

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